なすは7ミリくらいの薄さにきります。そのまま耐熱容器にいれ少量のサラダ油をまぶしてレンジで2分

玉葱は繊維にそって5ミリくらいにスライス。
ねぎはななめに1センチくらいに切ります。

フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎ、ねぎをいためます。そこにレンチンしたなすをくわえます。

しんなりしてきたらモヤシをくわえ水を大さじ１くらい加えて蒸し煮にします。

野菜に火が通ったら塩コショウしておさらにうつしておきます。

次に豚挽き肉を油をひかなくていいので熱したフライパンでいためます。肉に火が通ったら合わせた調味料をいれて少しにつめます

最後に水とき片栗粉でとろみをつけてからお皿に移した野菜をもどします。

つぎに卵をボールにわります。そこに、大さじ１くらいのだし汁と小さじ2くらいの砂糖をくわえまぜます。

熱したフライパンにサラダ油をいれ炒り卵をつくります。

ご飯の上に盛りつけて出来上がりです。