１.すり鉢の中に豆腐を入れてすりつぶし、砂糖を加える。なめらかになったところで牛乳を加えて混ぜ合わせる。

２.上新粉に重曹、ベーキングパウダー、塩を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。そこへ1.を合わせていく。

3.アルミカップに８分目位まで入れ、金時をトッピングします。蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15分ほど蒸して完成。