もやしをさっと洗って水を切る。フライパンに油を敷いて熱する。

もやしを強火でさっと炒める、塩コショウで少し味付け。

その中に卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ炒める。塩コショウで味を調える。

卵が微妙に半熟加減のところで火からおろす。