【下準備】
・牛肉は細く切り、ごぼうは皮をこそげて洗い、ささがきにして酢水（分量外）にさらしてからザルにあげる。

【下準備】
・にんじん、れんこんは皮をむき、にんじんはピーラーでスライス、れんこんは短冊切り。水菜は長さ5cmに切る。

【下準備】
・こんにゃくは下茹でをして、細く切る。
・しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。

【下準備】
・焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

土鍋を中火に温め、サラダ油と牛肉、ごぼうを入れて炒め、塩、こしょうをする。

にんじん、れんこんを入れて炒め、■Aを加えて煮汁がなくなるまで加熱する。

（6）に■Bを入れて、沸騰したら、しめじ、こんにゃく、焼き豆腐を加え、フタをして煮込む。

最後に水菜を入れて、ひと煮立ちさせる。

器に取り、お好みで柚子こしょうをつけていただく。

最後に細うどんを加えて、溶き卵を回し入れていただく。