鶏肉の皮に包丁やフォークをブスブス突き刺して、両面に塩コショウ、バジル粉などまぶしておきます。

①をグリルや網、フライパンなら油をひかずに、皮の方から焼いていきます。パリッとしたら裏返して火が通るまで。

もやしを分量外のお湯でシャキシャキ感を残すようにさっと湯がき、ざるに上げておきます。

●を混ぜて火にかけます。

②に火が通ったらも一度皮目を焼いてパリッと感を↑。
一口大に切り分けます。

④が煮立ったら水で溶いた片栗粉を回し入れとろみを付けます。

お皿に③のもやし⑤の鶏肉を盛り⑥をかけて、その上にラップに包んだマヨネーズを爪楊枝で穴を開けて、格子状にかけていきます。

※②でフライパンを使う時は、鶏肉の上にお皿か鍋を乗せて焼くと皮がパリッと焼けます。