ひき肉に塩胡椒をし、粘り気が出るまで捏ねる。

生湯葉は食べやすい大きさに切る。山芋は摩り下ろす。豆腐は軽く水切りをしておく。

2を全て1と混ぜ合わせる。

3にトーフミール、乾燥卵白を混ぜ、○の合わせ調味料を加えてさらによく捏ねる。

作りたい大きさくらいのスプーン2つを使って団子を成形して、スプーンで肉だねを鍋に落としていく。

170度の油でこんがりじっくり揚げていく。(油分量外)