ご飯を炊きます。
白米と大麦は写真の割合で。
大麦の食感が雑炊に奥深さを加えてくれます。

「つけ麺の巨匠、山岸一雄監修、つけ麺専用、ストレートタイプ、濃厚魚介醤油味」でつけ麺を食べ、スープを残しておきます。

ご飯をザルにあげ、流水で洗い、滑りを取ります。しっかり洗わないとおかゆになってしまいます。おかゆじゃなく雑炊を食べる。

さて、そろそろ麺のダシがたっぷり出たスープを煮ます。沸騰させてください。

スープが沸騰してきたら、ぱらぱらとしたご飯をスープに入れます。冷めたご飯を入れたため、再度沸騰させます。

玉子を混ぜます。箸をチョキの形にし、白身を切るような感覚で、白身と黄身が半分くらい混ざる程度です(写真は混ぜすぎです)。

鍋に玉子を入れます。入れた後は鍋を混ぜないでください、玉子とご飯が混ざってしまいます(写真は混ぜすぎです)。