玉ねぎ、ピーマン、ナスを5ミリ角に切る。ナスは水に入れてアクを抜いておく。

鍋に挽肉を入れ炒める。

挽肉に火が通ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、水気を切ったナスを加えて炒める。

ローリエ、水を加えて 鍋の蓋をし、野菜に火が通るまで煮込む。

鍋の蓋を取り、余分な油をおたまですくって取り除く。

ピーマンを加えて加熱し、火が通ったら火を止めて、少しずつルーを加える。

再び火にかけ味をみて、ケチャップやウスターソースで味を整える。お好みで粗挽き胡椒を加えてできあがりです。

生卵の黄身、目玉焼きやチーズなどをトッピングすると更に美味しく召し上がれます。