海老は殻をむき、背わたを取り、塩・酒・片栗粉でもんでおく。

黄パプリカ・茄子・キャベツは1口大に切り、ブロッコリーは子房に分け、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

ごま油を引いたフライパンで、海老を焼き目がつくまで強火で焼く。

（2）の野菜も加えて火が通るまで炒めて皿に盛る。

青椒肉絲と水をよく混ぜ合わせ、皿全体にたっぷかけて完成。