だれでも簡単！レアな厚切りローストビーフ

だんどり亭
だんどり亭 @dandori

フライパンだけで簡単！高級店のような生姜たっぷりレアなローストビーフです
このレシピの生い立ち
ホテルのレストランで食べたおろし生姜たっぷりのローストビーフを再現してみました

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フライパンだけで簡単！高級店のような生姜たっぷりレアなローストビーフです
このレシピの生い立ち
ホテルのレストランで食べたおろし生姜たっぷりのローストビーフを再現してみました
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材料

2人分
  1. 牛肉(もも) 300g
  2. 塩 少々
  3. 黒胡椒 少々
  4. ローズマリー 少々
  5. オレガノ 少々
  6. ソース
  7. 肉汁 小さじ1
  8. 赤ワイン 小さじ1
  9. みりん 小さじ1
  10. 減塩醤油 小さじ1/4
  11. 水 大さじ1
  12. しょうが(チューブ) 5cm

作り方

  1. 1

    クッキングペーパーの上で調味料を混ぜて肉を転がしながらまんべんなく付け揉み込んでしばらく放置

  2. 2

    強火で1面1分づつ6面しっかり焼く

  3. 3

    火からおろし蓋をして20分放置
    20分後の肉の中心温度約55度(レア状態)

  4. 4

    良い色になりました
    ソースは残った肉汁にワイン、水、生姜2cmを加え1分程煮切ります(アルコールを飛ばします)

コツ・ポイント

肉は350g(600円ぐらい)を買って四角く成形すると調理しやすいです
室温に戻してから調理しましょう

生姜はお皿にも！生姜を付けながらどうぞ♪
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