冷や汁
日登美 @cook_40019038
宮崎県出身の方から教えていただいた、家庭で簡単に作れるレシピ。
このレシピの生い立ち
昔、冷や汁を食べてみたくて宮崎出身の方に教えていただき作ってみたら美味しくてドはまりしました。レシピの分量、ポイント全て彼女に教わった通り記入しています。忘れたくなくて自分の覚書用としてUP。Mさん、教えてくれて本当にありがとう！
冷や汁
宮崎県出身の方から教えていただいた、家庭で簡単に作れるレシピ。
このレシピの生い立ち
昔、冷や汁を食べてみたくて宮崎出身の方に教えていただき作ってみたら美味しくてドはまりしました。レシピの分量、ポイント全て彼女に教わった通り記入しています。忘れたくなくて自分の覚書用としてUP。Mさん、教えてくれて本当にありがとう！
アプリでひらく作り方
- 1
だし用いりこを包丁で細かく砕き、すりごまと一緒に味噌に混ぜる
- 2
よく混ざったらアルミホイルに薄く広げ、オーブントースターで軽く焦げ目が付くくらいに焼く
- 3
きゅうりは薄く輪切りにし、大葉、みょうがは千切りにする。豆腐は水気を切っておく
- 4
２で焼いた味噌をボウルに移し、冷水を少しずつ注ぎながら溶く。味を見ながら冷水を加減する（少し濃い目が◎）
- 5
４の味噌汁に、きゅうり、大葉、みょうがを加える。豆腐は手でつぶしながら加える
- 6
炊き上がったご飯にふっかけて完成！
コツ・ポイント
・豆腐は絹ごしよりも木綿が◎
・味噌は九州の味噌で作る場合の分量。味噌の種類によって味を見て加減する
・いりこをイワシの丸干しや青魚を焼いてほぐしたものに変えるとより本格的
・具には半月切りにしてサッと塩茹でして水気を絞った茄子を加えても
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