フライパンに油を敷き、豚ひき肉を炒める

豚ひき肉が良い色に色付いたら、みじん切りしたにんにく、みじん切りした豆豉、豆板醤、甜面醤、ラー油、一味を入れ炒める

2分ほど炒めたら、だし汁を投入し、みじん切りの長ネギとニラを入れて煮る。その間に別鍋に水を沸騰させ、豆腐を茹でる

沸騰したお湯で豆腐が踊ってきたら、鍋から出し、水切りしてから3に豆腐を投入

ふつふつとなるまで煮たら、塩、胡椒、醤油を入れて、3分程煮続ける

水溶き片栗粉を入れてとろみを付けたら、ラー油と山椒を入れて仕上げる