下準備：縞模様を描く道具を用意。（市販のソフトドレッジを1cm幅に切り込みを入れて作りました。）

下準備2：バットや天板などに薄くサラダ油を塗り、ラップをぴったりとはりつける。（ドレッジでならすとしわになりにくいです）

縞模様用のクリームを作る。生クリーム1パックのうち1/3程度をボウルに入れ、泡立てる。

ラップの上にクリームを置き、パレットナイフなどでセルクルの大きさに塗り広げる。

切り込みを入れたドレッジを両手で持ち、クリームを一気にすり切って縞模様をつける。

同様にケーキフィルムにもクリームを塗り、ドレッジで模様をつける。軽く濡らしたセルクルの内側にはり付ける。

バットにセルクルを置き、チョコババロアを作る間冷凍庫に入れておく。（運ぶ時にずれないよう注意）

牛乳を小鍋で沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て、牛乳を少しずつ注ぎ入れて混ぜる。

10を小鍋に戻し、 絶えずヘラで底をかきながら、83～4℃を保つように火にかける。泡が消えてとろみがついたら火を止める。

ふやかしたゼラチンを12に加えて溶かし、漉しながら刻みチョコの入ったボウルに注ぐ。チョコが溶けたらなめらかに混ぜる。

14のボウルの底を氷水にあて、時々混ぜてとろみをつける。10のボウルに残りの生クリームを足し、とろみがつくまで泡立てる。

チョコに生リームをまず半分入れてよく混ぜあわせたら、残りの全量を合わせてムラなく混ぜ合わせる。

残りのババロアを流し入れ、もう一枚のスポンジをかぶせてシロップをうつ。ラップをかけて冷凍庫で数時間冷やす。

逆さにして皿に置き、表面のラップをはがして型から抜き、側面のフィルムも剥がす。好みで加熱不要のナパージュを全体に塗る。