全卵をボールに入れ、軽く泡立てて、グラニュ糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。ソフトクリームのように積もるぐらいまで。

ふるった薄力粉を入れて、ゴムべらで混ぜ合わせる。
粉気が消えて、つやが出るまでよく混ぜる。

湯煎で溶かしたバターを入れて混ぜる

3の生地をペーパー(クッキングシートや製菓用の紙)を敷いた天板に生地を流しいれる。
表面をカードで平らに整える

１８０℃に予熱いておいたオーブンに入れて約12~１３分焼く。
途中(最後の５分ぐらいで)入れ替えて。

焼き上がったらケーキクーラー(網)の上に移し、上に清潔な布巾などをかぶせて生地の表面が乾燥しないようにし、冷ます

クリームを作る。
生クリームにグラニュ糖を入れ泡立て、7分立てぐらいにする。

ゴムべら混ぜて滑らかにしたヨーグルトを7に加えてさらに混ぜる

冷めた生地をペーパーの上に置き、パレットでクリームを広げて巻き込み、しっかり止めて冷蔵庫で1時間以上冷やす