プレーンヨーグルト1P400gを水きりヨーグルトにして、切った水分(ホエー)200mlを鍋に入れます。

ヨーグルトの中蓋にも書いてますね。
｢乳清(ホエー)を捨てないでください｣

もちろん使いますよ(｡･_･｡)

水切りヨーグルトはサワークリームにしました⇒

レシピID:18763486

このホエーはその余り。

さて、次に脂肪分4.5の濃い牛乳500ml投入して火にかけます。
※沸騰直前でキープして混ぜます。

すぐにこんな感じで分離してきますよ。

そこにレモン汁大さじ1入れて、そのまま弱火で混ぜます。

凝固してきたら火を止めて濾すだけ。

リコッタは凝固した塊が大きいので、シンクの水きりが素早く便利☆

手頃なFPの保存容器あったので、それに被せて濾します。

わかり易いように、
濾したらこんな感じ。

保存容器の蓋の穴に水きり通してパチン♪
そのまま冷蔵庫で水きり続行。

このホエーもまた煮込み料理等に活用します。

一晩冷蔵庫に入れてみたけど、これくらいしか水分抜けてなかったので、水切りは時間かけずにすぐ食べれるってことですね♪

リコッタチーズ100 gが出来ました♪

ホエーは水きりヨーグルトの再利用なので、この材料費50～60円ってとこかな。

濾した後の水きりは、そのままシンクで排水口の水きりとして本来のお役目に戻ります☆

無駄なしですね☆(｡･_･｡)

《おまけ》
冷蔵庫で生クリーム余ってたら、牛乳と一緒に入れて消費しましょう。
とてもクリーミーに仕上がります♪

お好みで塩足しても美味しいです。