牛スジ肉とかぶる位の水と酒を圧力鍋に入れ20分、圧力鍋が無い方はコトコト１時間位煮て下さい。

圧力鍋のピンが下がったら肉を出し食べやすく切ります。汁は捨てます。もう一度鍋に肉を戻し水、昆布、鰹だしで好みで煮ます。

甘辛のが好きな人はみりんや砂糖を足して下さい。