・だし汁は、冷まして冷蔵庫で冷やしておく。
・大根は、すりおろして軽く水気を切っておく。

・しょうがは皮をむいてすりおろしておく。
・にんにくは、みじん切り、又はすりおろす。

焼きなすをつくる
ナスは、ヘタの下辺りに、ぐるりと浅く切り込みを入れます。（後で皮をむきやすくするため。）

焼き網を熱して、ナスを置き、強火で5～6分（目安）、表面が全体的に黒く焦げるまで、転がしながら焼きます。

熱いうちに皮をむきます。（火傷に注意し、なるべく水気がナスの中に入らないように気をつけて！）

ナスのヘタを切り落とし、縦に4等分して冷ましておく。

水2リットルを沸騰させ、塩大さじ1半を加え、スパゲッティーをゆでる。

パスタがゆであがったら冷水で冷やし、よく水を切っておく。（ 芯が無くなるまでゆでておく）

ボウルに、オリーブオイル・にんにく・だし汁・しょうゆ・塩・黒胡椒を入れて、しっかり混ぜる。

9にスパゲッティーを入れてよくあえる。
・器に盛り、焼きなす・大根・しょうが・かつお節をトッピングしたら完成！