牛乳を鍋に入れ砂糖60gとバニラビーンズ1/2本も縦に切って種を出したサヤと種の両方を入れる。

牛乳は沸騰しないように温めバニラのエッセンスを出す。

ある程度エッセンスが出たのを見計らって火から下ろし少し冷めて溶かした卵3個を混ぜてプリン液を作る。

カラメルソースは鍋に砂糖を入れて水大さじ3杯ほどで焦さない様にトロミが出る位まで中火に掛ける。

カラメルは冷めると固まり始まるので火から下ろしたらすぐ、プリン用の型に小さじ1/2づつ入れておく。