モチふわ食感★クランペット
しっとりとモチモチの仕上がりが特徴のイースト菌を使って作るパンケーキ、クランペットをご紹介します。
このレシピの生い立ち
セルクル型を使用してスフレタイプのパンケーキに仕上げました。フライパンで焼くことができるので、オーブンなしで手軽にお楽しみいただけます。 お好みでバター、メイプルシロップ、はちみつ、チョコシロップなどをかけてお召し上がりください。
モチふわ食感★クランペット
しっとりとモチモチの仕上がりが特徴のイースト菌を使って作るパンケーキ、クランペットをご紹介します。
このレシピの生い立ち
セルクル型を使用してスフレタイプのパンケーキに仕上げました。フライパンで焼くことができるので、オーブンなしで手軽にお楽しみいただけます。 お好みでバター、メイプルシロップ、はちみつ、チョコシロップなどをかけてお召し上がりください。
アプリでひらく作り方
- 1
パンケースに粉類を入れます。
片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩、バター、卵黄を入れます。 -
- 2
40度に温めた牛乳をイーストめがけて注いだら、生地作りコース20分にセットします。
- 3
生地が捏ね上がったら、45分ほど寝かせて1次発酵させます。
-
- 4
卵白を8分立てになるまで泡立てます。
-
- 5
1次発酵が終わった生地を、泡立てた卵白の中に3回に分けて加え、混ぜます。
むらがなくなるよう、ゴムベラで混ぜましょう。 -
- 6
テフロン加工のフライパンを中火で温めます
- 7
セルクル型をフライパンにのせ、生地を7分目まで流し入れたら、じっくりと弱火で片面を焼きます。
-
- 8
表面がプツプツしてきたらフライ返しでひっくり返して、1～2分ほどしたら焼き上がりです。
- 9
焼きあがったら、セルクル型の周りにナイフをあてて、生地を取り出します。
-
- 10
ふっくらした厚みのあるパンケーキができあがりました！
- 11
お皿に盛り付けたら、クランペットの完成です。
-
- 12
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
・水分が多いので、粉類はダマになりやすいです。少しずつ牛乳を加えていくと、滑らかな生地が作れます。
・きれいなスフレタイプのクランペットを焼くコツは、卵白を8分立てまでしっかり泡立てること！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
