青梗菜を食べやすい大きさに切る。鶏肉を一口大に切って、塩少々をふる。
きくらげは戻しておく。

フライパンにサラダ油とにんにく•しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。

鶏肉を皮目から焼き、両面がカリっとするまで焼き目をつけて取り出しておく。

米と水を鍋に入れ、鶏肉、塩、ごま油を加えてひと混ぜする。

フタをして、沸騰したらかるく混ぜる。
弱火にして、フタを少しズラして炊く。

米が柔らかくなったら、きくらげと青梗菜を加える。