オーブンを170度に予熱しておく。
牛乳、サラダ油をひとまとめにしておく。
薄力粉とBPを振るっておく。

ボールに卵白と塩を入れＨＭ高速で軽く泡立て、半量の砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲに泡立てＨＭ低速でキメを整える。

別のボールに卵黄と半量の砂糖をＨＭ低速で白くもったりするまで泡立て、まとめておいた牛乳、サラダ油も入れて混ぜる。

卵黄のボールにふるった薄力粉とBPを加えてＨＭ低速で混ぜる。

②のメレンゲを④に1/3加えてＨＭ低速で混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜる。

残りのメレンゲのボールに⑤の生地を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

シフォン型に流し入れ、竹串で生地の外周を型に沿って1周グルっとなぞり、トントンと空気抜きをする。

170度に予熱したオーブンで15分焼く。

更に160度に温度を下げて約10分焼く。途中竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。

取り出したら焼き縮みを防ぐために型ごと２〜３回トントンし、コップ等の上に型ごと逆さにして冷ます。

生地が冷めたら型から生地を外して盛り付けて出来上がり。このままでも十分ですが、お好みで生クリーム添えても♪