白菜をみじん切りにし、ボールに入れ、塩を適量かけて混ぜて放置(15分くらい)

ニラを5㎜幅位に切る。

油を敷いたフライパンに並べ火にかける。
チリチリいってきたら、お湯を餃子が浸かるくらい入れて、蓋をして蒸し焼き。

10分位焼いて、焼き音が「グツグツ」から「ジュー」「チリチリ」になったら蓋をとり、ゴマ油をまわし入れ、強火で焼く。