ごぼう、にんじんは皮をむいて千切りに。こんにゃくも千切りにする。ごぼうは水にさらす。鷹の爪は種を取り除く。

フライパンに油を熱し、鷹の爪をさっと炒める。水気をきったごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。

皮ごとすりおろしたりんご、酒、みりん、砂糖、だしの素を2に加えて水分がなくなるまで炒め煮にする。

水分がなくなったら、しょうゆを入れてさっと炒める。味がなじんだら盛り付ける。