長ねぎ・生姜はみじん切りに、クルミは中身を取り出し、叩いて挽肉大に潰しておきます。

★印の材料を全て混ぜ合せ調味料を作っておきます。中華スープは商品説明に従って1カップ分を作っておいてください。

中華鍋（フライパン）に油を敷き、みじん切りにした生姜を炒め、香りが立ったら挽肉を加えさらに炒めます。

肉汁が透明になったら豆板醤・甜麺醤・醤油・酒を加えよく炒めます。

合わせ調味料を加え、豆腐を入れて暫く煮込みます。豆腐が崩れないようにお玉の背中を使ってゆっくりかき混ぜます。

刻んだねぎを加え混ぜ、いったん火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけます。

再び火をつけ煮立って来たら、ごま油と粉山椒を加え一煮立ちさせたら出来上がりです。