わさび醤油ｿｰｽの材料を合わせて混ぜる。特にわさびが溶け難いので、しっかり溶かして馴染ませる。

完熟ｱﾎﾞｶﾄﾞを使用。皮も器で使うので、丁寧に洗う。
縦中央に包丁を入れて1周する。両手で左右のｱﾎﾞｶﾄﾞを持ち→

反対方向に回して外す。種をｽﾌﾟｰﾝですくって取る。皮と実の隙間にｽﾌﾟｰﾝを入れて、実を取り出す。
皮を切らない。

皮は器として使う。
貝割れ大根(青紫蘇)を綺麗に洗って切る。

長葱の白い部分を縦に切り、芯と白い周りの部分に分ける。芯は使わない。

白い周りの部分を重ねて、繊維に沿って細い千切りにする。

冷たい水に10分程度晒して辛みを抜き、ｼｬｷｯとさせて、しっかりと水切りする。

ｱﾎﾞｶﾄﾞの実は大きめに賽の目切りする。
刺身用ｻｰﾓﾝはｱﾎﾞｶﾄﾞよりも若干小さめに賽の目切りする。

ﾎﾞｰﾙにｱﾎﾞｶﾄﾞ･刺身用ｻｰﾓﾝ･わさび醤油ｿｰｽを入れる。

ｱﾎﾞｶﾄﾞの実を崩さないように優しく混ぜる。
全体に味が馴染んだらOK。

ｱﾎﾞｶﾄﾞの皮で作った器に盛り付ける。

貝割れ大根(又は青紫蘇の千切り)を全体に散らして、白髪葱を中央に高く盛ったら出来上がり♪

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2015･8･25、和食に合うｱﾎﾞｶﾄﾞｺｺｯﾄって？