ゴーヤチャンプル風炒めもの
のなあし4 @cook_40098669
うちのゴーヤチャンプル。鹿児島で教えていただいたレシピを頭の中にある範囲で再現したものです。
このレシピの生い立ち
鹿児島で教えていただいたレシピです。メモをしていなかったので、多分こんな味付けだったのではないかと思います。家ではこれがゴーヤチャンプルです。
ゴーヤチャンプル風炒めもの
うちのゴーヤチャンプル。鹿児島で教えていただいたレシピを頭の中にある範囲で再現したものです。
このレシピの生い立ち
鹿児島で教えていただいたレシピです。メモをしていなかったので、多分こんな味付けだったのではないかと思います。家ではこれがゴーヤチャンプルです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、たねとわたをとる。わたは、しっかりとスプーンなどで取ります。
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- 2
①のゴーヤを薄く切る。
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- 3
＊の調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
豆腐の水切りのため電子レンジにかける。
- 5
②のゴーヤに塩を適量ふり、しばらく置き、鍋にお湯を沸かし、ゴーヤをゆで、ざるにあげ、水気を絞る。
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- 6
豚肉を適当な大きさに切り、油をひいたフライパンで炒める。
- 7
豚肉の色が変わり始めたら、⑤のゴーヤをフライパンに入れ炒める。
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- 8
豆腐をフライパンに入れ炒める。豆腐は包丁で切らず、そのままフライパンに入れ、はしなどで大きめに切る。
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- 9
④の調味料をいれ、卵でとじて鰹節をふり、完成です
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コツ・ポイント
ゴーヤを下茹でして、苦味を減らす。味付けは薄味ですが、後で鰹節が入るので、十分ご飯のおかずになりますが、濃い味付けが好みのかたは調味料を足して下さい。
つくれぽ
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