鮎の内臓を取り出します。
割り箸を割って、一本目を口から入れます。

もう一本も入れます。（鮎がちょっと小さかったので苦労しました(笑)）

内臓が絡むように割り箸を２~３回転させます。

箸を引き出すと内臓もついてくるはず。
出てこない場合は、えらの隙間から手を入れて取り除きます。

鮎を素焼きにします。

水と調味料Ａを圧力鍋に入れます。
水は鮎がつかるくらい。（後からダシでご飯を炊くので少し多めに）

素焼きにした鮎を鍋に投入します。
あくを取り除いてください。

圧力鍋のマニュアルに従って加圧してください。
　この圧力鍋は、
　加圧22分、
　むらし15分
でした。

ごはんが炊ければ、完成です。
　好みでわけぎのみじん切りをかけてください。