椎茸は薄くスライス、えのきは石突きを切り落とす。

白菜は、3cm幅のざく切りにし、洗って水をきる。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、野菜を入れて蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

今回の海老は、殻が剥かれている物を使いました。
殻付きの場合は、剥いでから、背中のワタを取ってください。

野菜を15～20分ほど蒸し焼きにして、柔らかくなったら、一旦火を止め、水と調味料、海老を入れて、再び火をつける。

海老に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみが付いたら、火を止める。