茄子を1/2にカットして皮目に格子に切り目を入れ、塩水につける。

一口大にカットした鶏肉に薄く片栗粉をまぶし塩こしょうして下味をつける。

①茄子の水気をザルで切り、キッチンペーパーで水気をふき取ってから③の余ったところに皮目から入れて両面焼く。

④を焼いてる間にトマトをおろし金ですりおろし、ポン酢と合わせる。

④でフライパンに出た油をキッチンペーパーで取り、⑤と合わせて完成。緑の葉物を乗せると彩が取れます。