お湯を鍋で沸かします。

鳥もも肉は食べやすい大きさに切ってあるものを買うか、もしくは好みの大きさに切って下さい。

沸騰したお湯の中に鳥もも肉を入れ、一煮立ちしたらあくを取ります。

しいたけを加え、中火で一煮立ちしたら再びあくを取ります。

うすくち醤油、白だしを加えて味を調整ます。

カボスをスライスし、ひとり3枚程度盛り付けます。

最後に小ネギを散らせば完成です。