レーズンをラム酒につけておく。

ふるった薄力粉に、牛乳を少しずつ入れる。

卵黄を入れる。

レモンの皮と塩をひとつまみ入れて混ぜる。

別のボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作る。途中グラニュー糖を加えてしっかりたてる。

３に、メレンゲを数回にわけて入れ、切るように混ぜる。

熱したフライパンにバターを入れ、生地を２ｃｍくらいの厚さまで流し入れる。

（生地を流しこんだ状態）

レーズンを散らして、片側3分焼き、ひっくり返してさらに2分焼く。

焼きあがったらスプーンで一口サイズに崩しバターをからめる。

最後に粉砂糖、ローストアーモンドを散らす。