①大根の葉は、塩（分量外）少々を入れたたっぷりのお湯で固めに茹で水気をよく絞り、細かく刻む。

②フライパンにごま油を熱し①を炒め、更に酒・ダシの素・胡麻・じゃこ・醤油も加え水分を飛ばすように炒めたら出来上がり。