夏野菜たっぷり麻婆
マイロハスキッチン @cook_40054033
夏野菜をたっぷり使った麻婆です。
少しずつ余った野菜を使って作れる、冷蔵庫整理にも便利な一品。
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさんあって、煮物や天ぷらに飽きたので麻婆にしてみました。
ピーマンだけ最後の方に入れて作るほうが色がキレイです。
辛いのが好きな方は、食べる時に四川山椒やラー油をかけると、より本格的な味になります。
夏野菜たっぷり麻婆
夏野菜をたっぷり使った麻婆です。
少しずつ余った野菜を使って作れる、冷蔵庫整理にも便利な一品。
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさんあって、煮物や天ぷらに飽きたので麻婆にしてみました。
ピーマンだけ最後の方に入れて作るほうが色がキレイです。
辛いのが好きな方は、食べる時に四川山椒やラー油をかけると、より本格的な味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうが、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。
ズッキーニ、茄子、ピーマン、パプリカは一口大の同じくらいの大きさに切る。 - 2
フライパンにゴマ油をしき、ニンニク、しょうが、長ネギを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
香りが出たら豆板醤を入れる。 - 3
さらに豚ひき肉を入れて色が変わったら甜麺醤を入れてさらに炒める。
よく炒める事でコクが出ます。 - 4
全体に火が通って油が透き通ってきたところに、切った野菜を入れてよく炒め、鶏ガラスープを入れて煮込む。
- 5
野菜が柔らかくなったら酒、醤油、砂糖で味を調えて、味見をして大丈夫なら水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。
コツ・ポイント
その都度よく炒める事でコクが出ます。
後で火を入れるからと、肉が炒まっていない状態の時に水を入れると美味しさが逃げますのでご注意を。
ピーマンの代わりにシシトウを使ったり、豆腐を入れても美味しいので、ぜひお試しください☆
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