ロース肉を軽く筋切りする。

塩麹、ポン酢、ごま油を混ぜて、ロース肉の両面に付けて、30分以上置く。

フライパンに油を入れて熱する。

肉についた麹を軽く取って、フライパンに並べ、蓋をする。

表面が白っぽくなったら、裏返して弱火にし、中に火が通るまで焼く。

蓋を外して強火にし、水分を飛ばす。

皿に肉を盛り、フライパンに残った肉汁をかける。