玉ねぎをみじん切りにする。バターで弱火で焦げないようにアメ色になるまで炒める。

1をやりつつ、
肉に塩、こしょう、ナツメグをふり、軽く混ぜる。ナツメグは鼻を近くに寄せ、香るくらいの量を入れる。

玉ねぎが炒めあがったら、フライパンの上で平らに広げて置き熱が抜けやすいようにする。

別器にパン粉を入れ、水を少量入れ湿った状態にする。

溶いた卵を2（肉）に入れ、3（玉ねぎ）もいれ混ぜる。
4（パン粉）も2に入れ、さらに良く混ぜもみこむ。

少量の油をフライパンにしき弱火から中火で2～3分焼き、側面の色が変って肉汁がでてきたら裏返す。

弱火で蓋をして3～4分焼く。

焼いている間にケチャップとソースを1：1の分量をレンジで1分チンしてかき混ぜる。