だしにしょうゆとシュガーカットゼロを加えて混ぜておく。　

卵は溶きほぐし、1を加えて泡立てないようによく混ぜる。

卵焼き器に適量の油を入れて全体に広げながら熱し、油をあけてペーパータオルなどで余分の油をふく。

卵液の1/3量を流し入れて中火で焼き、半熟状になったら、向こう側から手前に菜箸でくるくると巻く。

あいた面に少量の油を入れてふき込み、巻いた卵を向こう側に寄せ、再び同量の卵液を流し入れて焼き、同様にして巻く。

これをもう一度くり返し、全体の形を整えながら焼き上げる。

巻きすにとって巻き、さます。食べやすく切って器に盛り、青じそとおろし大根、しょうゆを添える。