大きめのボールに強力粉、塩を入れ、手でざっと混ぜる。

1の真ん中に凹みをつけ卵を入れ、オリーブオイルを入れる。

卵を崩しながらフォークで少しずつ粉と卵を混ぜる。全体が混ざったら手でこねる。

なめらかになったらラップで包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。

生地をスケッパーで半分にする。1つずつ打ち粉をして2〜3mmの厚さにのばし、3つに折りたたみ、7mmの幅で切る。

沸騰したお湯に塩を入れ、2〜3分茹でる。