ボールに水とレバーをいれて管や脂肪、血のかたまりをとりながら何度か水をかえながら洗う

濁りが少なくなったらok

鍋にレバーをいれかぶるくらいの水をくわえて加熱し、7分程度茹で火を通す。血が出てくるようならもう少しゆでてね

茹で上がったら粗熱をとりフードプロセッサーにレバー、玉葱、にんにく、片栗粉、酒をいれペーストにする

ブラックペッパーと塩コショウを少々くわえ冷蔵庫で30分程度寝かせる。

フライパンにバター大1をいれ火をつけ中火で熱し、バターが溶けたらスプーンなどでペーストを6cm幅程度に丸く平に広げる

中火で3分程度焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して2分程度焼いたら完成

レバーｿﾃｰを皿にもり、レバーを焼いたフライパンにバター大1、醤油、みりんをいれて火にかける

よく混ぜふつふつしてきたらレバーの上にかけて完成