炒め用のサラダ油をフライパンでよーく温めます。
卵を少し入れたら、ジュッと音がするくらいが目安です。

半熟スクランブルエッグを作って、小皿にあけて置いておきます。

ご飯を硬めに炊きます。

ご飯が炊き上がったら、しゃもじで空気を含ませるように優しくほぐしておきます。

フライパンでみじん切りの長葱、生姜を炒めて、香りが出てきたら他の具と小皿にあけた半熟スクランブルエッグを入れます。

４の硬めのご飯を入れて手早く具と合わせて塩、こしょうで味付けをします。

最後にレタスを散らして軽く炒めて、香りづけ用のごま油をたらして完成。