大根は下茹でしておく。

オリーブオイルを熱した鍋に、しょうがとにんにくを入れて炒める。

薄切り玉ねぎを加えて、薄茶色になるまで炒める。

カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。

出し汁・大根・白身魚・しめじ・酒を加え、あくをすくい取りながら２０分くらい煮る。

かぼちゃを入れ１０分ほど煮たら、しょうゆ・牛乳・トマトケチャップを入れ、さらに弱火で１０~２０分煮る。

最後に、塩・こしょうで味をととのえる。