パンケースに粉類、ドライイースト、砂糖、塩、スキムミルク、バターを入れ、卵液をイーストめがけて注ぎます。

生地が捏ね上がったら、発酵キーで生地が2倍に膨らむまで30～40分ほど寝かせて1次発酵させます。

室温に戻したクリームチーズに、砂糖・レモン汁（Aの材料）を加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

生地を丸めなおしたら、固く絞った布巾をかぶせて15分ほど休ませます。（ベンチタイム）

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおしてから麺棒で丸型に伸ばし、コップを使って型抜きします。

丸型は麺棒で伸ばします。
外側の輪は一か所切れ込みを入れて棒状にし、細長く伸ばします。

棒状の生地を半分に折、クルクルとねじります。

ねじった生地を丸型の生地の上に縁取るようにして置き、天板にのせて固く絞った布巾をかけ、生地が2倍になるまで2次発酵。

2次発酵が終わったら布巾をはずします。
オーブンは180度に予熱します。

先程作っておいたクリームと1/4にカットしたパイナップルをのせ、ドリューを塗り、最後にココナッツファインをふりかけます。

予熱したオーブンで10分で焼き上げたら、パイナップルクリームパンの完成です。

レシピ開発 :
　比留間ゆき

埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催