トマトと茄子のキーマカレー
トマトの酸味が美味しいカレー。
このレシピの生い立ち
いくら食べても飽きないカレーだけどたまには違った味を食べたくて。
作り方
- 1
なすは１センチ角に切り水にさらす。トマトも１センチ角、玉ねぎにんじん、にんにくはみじん切りにしておく。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ、香りを出す。ひき肉をいれ、白っぽくなったら玉ねぎにんじんも炒める。
- 3
なすも炒め、油がまわったらカットトマトとトマトの半量を入れ、ざっと炒める。
- 4
５分ほど煮込み、水気が少ないようなら水を足す。火を止めルウを入れ溶かす。
- 5
ケチャップ、ソースを入れ、10分ほど煮込む。
- 6
カレーを皿によそった上にトマトの半量をトッピングする。
コツ・ポイント
トマトの皮が気になるようなら湯剥きを。野菜から出る水分によって水の量を調整。
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