Ａの材料で和風だしを作ります。４０分煮出したら削り節を取り出し、豚がらスープの素を加えます。

豚肉は２センチ幅にきります。シメジは石づきをとり、１本とりわけ、長ネギは薄い斜めきりにする。

油で豚肉炒め、にんじん、シメジ、カレー粉を加えさらに炒めます。

油揚げと１のだし汁調味し、長ネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ煮立てる。

うどんをゆで、水洗いをしてから湯で温め、丼にいれて４に注ぎます。