蓮根は皮をむき薄切りにし、酢水につける。

バラ肉は食べやすい大きさ、にんにくはスライス、鷹の爪は種をとり、手で縦にいくつかにさく。
小葱は小口切り。

油をなしで豚バラ肉をいため、塩一つまみとこしょう（分量外）をして焼き色がついたらキッチンペーパーの上に広げる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれ、弱火で香りが出るまで加熱。

④に蓮根と塩を加え、蓮根の火が通ったら豚バラ肉を戻し焼き色がつくよう炒める。

バルサミコ酢を加え、混ぜたら火を止める。

器に盛りブラックペッパーと小葱をちらして完成。