牛肉に塩・こしょうをして、ニンニクスライス（１片分）を付けて15分室温でおく。

生姜、ニンニクはスライスし、醤油、みりん、みりん、水を加え、鍋で沸騰するまで煮る。

牛肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、サラダ油を入れたフライパンで全面に焦げ目をつけるまで焼き、ブランデーでフランベ。

牛肉を鍋に入れ、フライパンは赤ワインを入れデグラセ（旨みをワインに移すこと）し、鍋に加え、肉を回して５分程度煮る。

タッパーに肉と煮汁を入れて常温で３時間寝かせる。ラップで空気が入らないように密閉しておく。