こんにゃく芋をたわしできれいに洗って、縦半分に切ってから1.5cmくらいの厚さに切り柔らかくなるまでゆでる。

柔らかくなったらザルにあげ、黒い皮をむく。

分量の水から１００ccを残して、2～３cmに切ったこんにゃく芋と水をミキサーにかける。ペースト状になるまで。

ペースト状になったものを大きなボウルに入れる。

100ｃｃの水を温めて炭酸ナトリウムを溶かす。ペースト状になったこんにゃく芋に入れてよく混ぜる。２０分くらいよく揉む。

バットを水でぬらし、その中によく揉んだこんにゃくを入れて、上からたたいてきれいにならす。２～３時間そのままで。

固まったら、バットの中で１０等分に切って、たっぷりの湯で３０分ほどゆでる。出来上がり。