前日の晩に黒豆を洗い虫食い、皮がむけたのを取り除いてたっぷりの水でもどしておく。

圧力鍋にかぶるくらいの水を入れて加熱。
圧力がかかったら高圧で10分の弱火。
圧力が抜けるまで自然放置しておく。

圧力が抜けたら黒糖と塩を入れて中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。