豚かたまり肉はたこ糸で縛るか、たこ糸付きのもの使う。

鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら茶葉を入れて、弱火で40分程煮る。途中、茶葉を取り出す。

漬け汁に２の肉（たこ糸は取る）を一日漬け込む。保存容器あるいはジッパー付保存袋が使いやすいです。

ときどきころがすと良いです。

食べる際は薄くスライスして水菜やレタスなどの上にのせて、漬け汁を少々かけます。

またはご飯の上にのせてシャーシュー丼のようにして食べるのもおいしいです。