白身魚の刺身は、軽く水分を拭いて、だし昆布に挟む。
ラップで包み、冷蔵庫へ。

２～３日して、水分も抜け、茶色っぽくなっていたら、出来あがり。

お皿にかいわれなどの野菜を敷き、昆布締めを広げながら乗せる。

食べる直前に、塩ポン酢とオリーブオイルをあわせたものをかける。ブラックペッパーを振る。