すし酢は万能☆おもてなしマリネ
おもてなしにちょっと贅沢なマリネです。
このレシピの生い立ち
サッパリしたものが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎを薄切りにする。
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- 2
寿司酢、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、バジル、ローズマリーを混ぜてマリネ液を作る。
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- 3
エビ、ホタテを塩(分量外)を入れたお湯で茹でる。
塩加減はしょっぱいと感じるくらいに。
また、茹でる際フタは絶対しない。 -
- 4
エビの殻の色が全てオレンジ色になったらザルに上げる。
煮えてないと黒い部分が残ります。 - 5
茹でる時にフタをしないのはエビの生臭さを逃し、美味しく茹でるためです。
- 6
ホタテは半分に、エビも殻をむいて半分に切る。
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- 7
エビは半分に切ると背わたがたくさんあるので水で洗う。
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- 8
エビ、ホタテ、玉ねぎをマリネ液に入れ、全体を混ぜたあとに冷蔵庫で冷やしたら完成です。
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コツ・ポイント
エビやホタテ以外の食材もマリネにできます。
イカや余った唐揚げをマリネしたり、カルパッチョのソースにも使えます。
魚介類を使う場合は塩茹でしてしっかりと下味をつけないと、マリネ液の味しかしなくなるのでお気をつけ下さい。
つくれぽ
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